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Les couteaux Laguiole plaisent à tout coup:
Quand
venait la saison mauvaise, les travailleurs
de chez nous partaient louer leurs
bras en Catalogne. De retour au Pays, ils tiraient de leur poche la fine Navaja
d'Espagne… objet de convoitise et d'inspiration…En ce temps là, les
forgerons étaient un peu sorciers.
Le feu, le fer et l'eau leur mettaient la magie au bout des doigts. Couteau,
c'est masculin mais lame, c'est féminin et l'esprit de la
forge qui s'y connaissait en grammaire et en femmes donna à la lame puis
au manche du couteau la forme d'une caresse. L'acier le plus dur trempé dans
l'eau la plus pure, celle de la
source du village, un ressort
pour plier la lame, un manche
façonné dans la corne des bœufs de l'Aubrac… le Laguiole, couteau à cran
forcé, célèbre aujourd'hui dans le monde entier, était né ! Quand
ils partent loin de chez eux, il y en a qui emportent un peu de terre dans leur
mouchoir.Les Aveyronnais sont bien plus malins que ça. Vers 1850, quand ils
sont montés à Paris ou quand ils se sont embarqués pour les Amériques, ils
ont mis dans leur mouchoir le plus fabuleux des talismans, leur porte-bonheur
garanti 100%, leur Laguiole. Les paysans de l'Aubrac, meneurs de
troupeaux et premiers clients du Laguiole,
ont besoin d'un poinçon pour travailler le cuir des courroies et des attelages
? On ajoute un poinçon au Laguiole!
A Paris,
les débits de boisson, nouveaux grands employeurs de main-d'œuvre aveyronnaise,
ont besoin d'un outil efficace pour décacheter et pour ouvrir leurs bouteilles
? On ajoute un tire-bouchon au Laguiole ! L'Aubrac, là où les bœufs
fournissent la corne la plus belle. Là ou où l'Artisanat devient un Art. S'il n'y
avait pas une question de chronologie, si l'on ne savait pas de source sûre que
la main a été créée avant le Laguiole, quand on prend un Laguiole en main,
on pourrait croire que c'est le contraire… Si les
mouches étaient des abeilles, ça se saurait quand même ! Personne n'aurait
inventé le papier tue-mouches, celui qui pendait en rouleau jaunâtre au
plafond des cuisines pas plus que le gobe-mouches, prison de verre posée sur
les tables de nuit. Il y aurait même du miel de mouche, c'est tout dire !
Ecoutez si vous voulez les mouches du coche qui vous disent qu'au sommet du
ressort du Laguiole, on peut voir l'abeille qui survola l'Empereur du Pont
d'Arcole à Waterloo. Mais si vous passez par l'Aubrac, approchez-vous donc d'un
troupeau de nos grands bœufs d'Aubrac. N'ayez pas peur quand ls vous
regarderont droit dans les yeux, faites la même chose et profitez-en pour voir
un peu partout autour d'eux une autre joyeuse bande en promenade, une bande de
mouches de l'Aubrac, jolies comme tout et pas farouches. Abeille ou mouche sur
le Laguiole? En tous cas, il n'y a pas de quoi la prendre la mouche ! De génération
en génération, de l'ami à l'ami, en échange d'une piécette pour ne pas
rompre l'amitié, le Laguiole se transmet, s'offre, se conserve et avec lui,
toute une mémoire vive passe de poche en poche, d'imaginaire en imaginaire... A
laguiole, la grande lame de Philippe Starck, sortie du toit de la manufacture de
la Société Forge de Laguiole semble découper les nuages et dessiner dans le
ciel aveyronnais le L capital et majuscule qui signe tous les couteaux que
l’on fait ici. " FORGE DE
LAGUIOLE a été créée en 1987 pour faire revivre une fabrication
traditionnelle qui avait disparu au profit d’une production industrielle délocalisée.
Puisant dans le savoir-faire coutelier d’antan, elle est résolument tournée
vers l’avenir. L’architecture de cette manufacture confiée au Designer
Philippe STARCK, traduit parfaitement le projet de l’entreprise dont la démarche
est d’allier la création à la tradition. Le bâtiment de verre et
d’aluminium, en forme de buron, est traversé par une lame de 18 mètres de
haut, symbole de son activité Il a connu trois extensions successives en 10 ans
pour atteindre une surface de 2500 m2. FORGE DE
LAGUIOLE emploie aujourd’hui plus de 100 personnes et produit environ 200000
couteaux par an. Elle réalise sur le site de Laguiole l’intégralité des étapes
de fabrication du couteau de Laguiole : forge et découpe des pièces métalliques,
travail et préparation des manches, montage, polissage et affûtage. Tous les
modèles fermants traditionnels fabriqués par FORGE DE LAGUIOLE sont labellisés
"LAGUIOLE ORIGINE GARANTIE": apposée sur le talon de la lame, cette
marque collective, déposée le 18 janvier 1991 auprès de l'INPI par
l'association "Le Couteau de Laguiole", garantit l'origine de
fabrication (canton de Laguiole), la qualité des matériaux utilisés et le
caractère traditionnel du montage des couteaux. Laguiole:
1200 habitants, mais aussi un couteau qui porte le nom du village depuis son
invention en 1829. En 1987, la société Forge de Laguiole est créée. Dès
1988, Philippe Starck revisite le Laguiole, notamment en dessinant l'usine. Une
lame de 18 mètres de haut traverse le toit de la manufacture. Après le
Laguiole signé par Philippe Starck (celui-ci est inclus dans la Collection
Design du MOMA -Musée d'Art Moderne de New-York-), c'est au tour de Yann
Pennor's en 1990 de créer un autre Laguiole (Grand Prix Français de l'Objet
Design en 1991). En 1991, c'est aussi Philippe Starck qui conçoit trois
boutiques Forge de Laguiole. Eric Raffy, le célèbre architecte, dessine un
Laguiole en 1992 qui remporte le Blade Magazine Award (Atlanta USA). 1992 :
nouvelle récompense pour Forge de Laguiole
avec le Prix Européen du Design à l'Expo Universelle de Séville (pour
l'ensemble de sa démarche design). Hermès crée son Laguiole en 1995: le
Herlag, puis le Laguiole se féminise avec le modèle conçu par Sonia Rykiel.
Forge de Laguiole enrichit sa gamme en 1995 avec le Sommelier (Lauréat du Prix
Design Plus à Ambiente, Allemagne). Enfin, dernier né, le Laguiole de l'an
2000 marque l'entrée de Forge de Laguiole dans le troisième millenaire.
De la
forge au polissage, et par toutes les étapes qui se succèdent, le Laguiole
nait de la main de l'homme, qui façonne la matière brute avec soin et passion.
Un Laguiole, quand c'est bien fait, ça se fait avec ce qu'il faut depuis
toujours pour faire une bonne lame…de l'acier dur comme tout qui n'a peur de
rien... de l'acier au carbone, du XC 75
par exemple ou alors de l'acier 440 A, celui qu'on a baptisé du doux nom
d'acier chirurgical et qui, côté dureté, affiche un bon 57 sur l'échelle de
Rockwell. …Acier
brillant comme un diamant, corne pleine des pointes de cornes ou corne creuse
sciée et préparée par ceux qu'on appelle encore "cacheurs de corne",
corne aux couleurs changeantes et chaudes, laiton doré des mitres, bois
rustiques ou exotiques, métal poli éclatant de la pureté voulue par
Starck… Un
Laguiole, en plus de l'acier, première des matières premières exigées, ça
demande aussi d'avoir de la tête (et des mains !). La tête, pour réfléchir
et se dire que le tranchant d'une lame, ça doit être du droit fil, que ça n'a
rien de rigolo et qu'il vaut mieux ne pas plaisanter avec. Les faux-semblants,
les aciers pré-découpés, pré-laminés, pré-biseautés, les aciers "à
la manière de", ça ne tient pas le coup à l'usage ! Le vrai Laguiole, ça
se forge ! L'acier du Laguiole, ça s'estampe à la presse, ça se chauffe à
des températures d'enfer, ça s'écrase à chaud, ça se fait comprimer les molécules
pour durcir le caractère. Après, ça se trempe pour être plus dur que dur et
surtout pour que ça dure. Pour fabriquer un Laguiole, c'est un processus
complexe qui témoigne d'un authentique savoir-faire et qui comprend de
nombreuses étapes essentielles telles que l'estampage, la découpe, l'ébavurage,
le blanchissage, le guillochage, le perçage, le façonnage, le détourage, le
polissage et le lustrage… Les mains du coutelier et les matériaux utilisés
font de chaque couteau une pièce unique : manche façonné en encore les lames
sur les disques abrasifs… Elles savent comme personne d'autre au monde affûter,
polir et faire briller. C'est la connivence de la main et de la pensée. Ce que
l'on conçoit bien se fabrique bien ! La finition, c'est le polissage et l'affûtage
: les frottes, les pâtes à lustrer, les meules, rien n'est trop beau pour
donner de l'éclat et du tranchant au Laguiole de Laguiole ! Comment ça se fait
un Laguiole ? Comme rien d'autre ! "Un Laguiole, en plus de l'acier, première des matières
premières exigées, ça demande aussi d'avoir de la tête (et des mains !).
"Les faux-semblants, les aciers pré-découpés, pré-laminés, pré-biseautés,
les aciers "à la manière de", ça ne tient pas le coup à l'usage !
Le vrai Laguiole, ça se forge ! Et les mains ? Les mains, les mains, les mains, elles sont tout le temps là, les mains et c'est sûrement pour ça que le Laguiole se sentira chez lui, demain, dans la vôtre… de main ! Et les mains ? Le manche A l'origine fabriqué en os, le Laguiole a ensuite été fabriqué avec la corne des bovins de la région. Il faut cependant distiguer deux qualités de corne: la partie basse appelée aussi "corne cachée" et la pointe de corne. Forge de Laguiole privilégie la pointe de corne dont la densité et la variété des contrastes font la noblesse du manche. Le bois, le cuir ou des matériaux plus modernes comme la fibre de carbone ou l'aluminium élargissent la gamme pour le plus grand plaisir des collectionneurs. Les mitres Ce sont les extrêmités métalliques du manche du couteau. Elles sont en laiton ou en inox. Elles sont soudées au platines. Forge de Laguiole n'utilise pour ses couteaux que des mitres massives très solides. L'abeille-mouche Sur cette partie du couteau, chaque artisan sculptait autrefois un motif qui était le reflet de son inspiration et de son talent. On retrouvera ainsi de très vieux modèles ornés de coquille Saint-Jacques, trèfle à 4 feuilles ou têtes d'animaux. L'abeille-mouche s'est standardisée biens plus tard. Forge de Laguiole a préservé cette tradition et fabrique des modèles avec des abeilles traditionnelles mais aussi personnalisées. Chaque abeille forgée est ciselée à la main, à l'ancienne. Le ressort C'est la partie centrale du manche qui permet le mécanisme d'ouverture et de fermeture de la lame. Chaque ressort est finement ciselé puis trempé (chauffé puis refroidi brutalement dans un bain d'huile pour lui conférer sa dureté). Chez Forge de Laguiole, chaque monteur ajuste son couteau à la main et règle ainsi la butée de lame qui va éviter que le fil ne s'émousse sur le ressort lors de la fermeture du couteau. La lame Autrefois réalisées à partir d'acier au carbone (très tendre et oxydable), puis à partir d'acier 440 inaltérable (dur, brillant mais difficile à affûter), les lames des couteaux traditionnels sont aujourd'hui réalisées avec un nouvel acier: le T12. Produit en exclusivité pour Forge de Laguiole, cetl acier combine durabilité, inaltérabilité et facilité d'aiguisage. Seule l'opération de forgeage combinée à la trempe permet d'obtenir ensuite une lame au tranchant irréprochable. La finition, c'est le polissage et l'affûtage : les frottes, les pâtes à lustrer, les meules, rien n'est trop beau pour donner de l'éclat et du tranchant au Laguiole de Laguiole ! Beaucoup croient que la petite abeille estampée à la naissance du manche est un signe d'authenticité. Erreur! Malgré leur charme et leur beauté, elles n'attestent ni de l'origine du couteau ni de sa qualité de fabrication. Parce qu'ils ont été trop souvent copiés ou fabriqués
ailleurs, les couteaux traditionnels de Forge de Laguiole sont aujourd'hui
marqués LAGUIOLE ORIGINE GARANTIE grâce au poinçon
La marque collective LAGUIOLE ORIGINE GARANTIE - Garantir l'origine des couteaux fabriqués à l'intérieur d'une aire géographique déterminée (Petit Aubrac). - Garantir la qualité des lames et ressorts qui sont forgés pour répondre à des résistances précises. - Garantir la capacité et l'aptitude technique de l'entreprise de fabrication. Une commision de contrôle vérifie régulièrement que le cahier des charges de la marque est bien respecté et veille notamment à l'origine et à la qualité de fabrication. Seule la marque collective de certification LAGUIOLE ORIGINE GARANTIE permet d'identifier les couteaux réellement fabriqués sur place respectant des critères de qualité définis et contrôlés.
Pour retourner à la page d'acceuil: index.html pour informations: e-mail: info@bijouterieleroy.com une seule adresse depuis 1956: 7139 rue St-Hubert (coin Jean-Talon) Montréal, Québec, Canada H2S 2N1 (514) 277-3127 télécopieur: (514) 277-0747 |
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apposé sur le talon de chacune des lames.